海南省在深远海养殖捕捞设备及技术方面的创新主要体现在以下几个方面：

1、大型养殖装备

海南省大力发展大型深远海养殖装备，如桁架类大型养殖装备（包围水体3万立方米以上）。对于投资并在海南省作业的大型养殖工船（载重30000吨以上），海南省提供了大量的财政补助。比如，对于每艘大型养殖工船，海南省财政给予不超过实际造价的30%的补助，最高可达1.5亿元。

2、工程研究中心

海南省还设立了深远海养殖与加工海南省工程研究中心，该中心致力于渔业资源高效利用、养殖技术及配套设备、水产品质量安全等方面的研发，并通过培养高素质人才，推动海南渔业竞争力的提升和产业布局的优化。

3、数字渔业

海南省还大力发展数字渔业和智慧渔业，推动数字信息技术、物联网、区块链技术在渔业中的应用，积极推动深远海养殖新技术装备的创新研发和推广应用。

4、智能养殖旅游平台

此外，海南省还有一些创新的尝试，比如由中国科学院广州能源研究所研发设计、海南普盛海洋科技发展有限公司投资建造的海南首座深远海智能养殖旅游平台“普盛海洋牧场一号”。

综上，海南省在深远海养殖捕捞设备及技术方面的创新主要表现在大型养殖装备的发展、工程研究中心的设立、数字渔业和智慧渔业的推进，以及智能养殖旅游平台的应用等多个方面。