海南省休闲渔业项目的发展对就业机会的创造主要体现在以下几个方面：

1. 提供就业岗位

休闲渔业项目的发展为渔民提供了新的就业机会。例如，海南麦哲伦旅业有限公司运营的潭门休闲渔业体验项目，通过鼓励渔民新造渔船，为当地渔民群众提供了新的就业机会。

2. 带动相关产业发展

休闲渔业的发展不仅丰富了海南的旅游产业，还创造了就业机会，促进了相关产业发展，吸引众多国内外企业和投资者的关注，带来更多合作机会，将进一步提升海南自贸港的国际竞争力。

3. 促进农村经济发展

休闲渔业的发展有助于推动农村经济的发展。例如，海南省正在创建8个精品休闲渔业示范基地，以此推动渔业产业的发展，为渔民提供更多的就业机会。

4. 提升渔民收入

休闲渔业的发展有助于提高渔民的收入水平。例如，通过发展休闲渔业，可以有效地促进渔民转产转业，从而减少过度捕捞对海洋资源的压力。

综上所述，海南省休闲渔业项目的发展对于创造就业机会有着积极的推动作用。