贝类海鲜是否变质可以通过以下方法进行判断：

1. 视觉检查：观察贝类海鲜的外观，新鲜的贝类海鲜通常具有光泽、色泽鲜艳，贝壳完整，贝肉紧致。如果贝类海鲜表面出现褐色、暗淡或发黑，贝壳破损或有裂纹，可能是变质的迹象。

2. 嗅觉检查：闻一闻贝类海鲜是否有异味。新鲜的贝类海鲜应该没有刺鼻的气味，而变质的贝类海鲜可能会散发出腐败、酸臭或刺激性气味。

3. 触感检查：用手触摸贝类海鲜的贝壳和贝肉。新鲜的贝类海鲜贝壳应该紧闭，贝肉有弹性。如果贝壳松动、贝肉松软或有粘液分泌，可能是变质的迹象。

4. 时间检查：贝类海鲜的保质期有限，如果贝类海鲜超过保质期或保存时间过长，即使外观和气味正常，也可能已经变质。因此，及时食用新鲜的贝类海鲜是最好的选择。

需要注意的是，以上方法只是初步判断贝类海鲜是否变质的参考，如果你对贝类海鲜的新鲜度有疑问，最好遵循食品安全的原则，避免食用可能已经变质的贝类海鲜，以免对健康造成影响。